Slow Food Val Pusteria

Slow Food Val Pusteria è un'organizzazione locale, senza fini di lucro, aderente all'associazione internazionale Slow Food, con lo scopo di:
• fare acquistare dignità culturale alle tematiche legate al cibo, al vino, all'alimentazione e alle scienze gastronomiche nel loro complesso;
• individuare i prodotti alimentari e le modalità di produzione legati a un territorio, nell'ottica della salvaguardia della biodiversità, promuovendone l'assunzione a ruolo di beni culturali;
• educare alla cultura alimentare le persone e, in particolare, le giovani generazioni, con l'obiettivo del raggiungimento della piena coscienza del piacere e al gusto e l'acquisizione di una responsabile capacità di scelta in campo alimentare;
• promuovere una qualità del cibo rispettosa di tre elementi imprescindibili: bontà organolettica, sostenibilità ecologica dei processi produttivi, distributivi e di consumo, rispetto della giustizia sociale e della dignità di tutte le persone coinvolte nella filiera alimentare;
• sollecitare l'attenzione dell'opinione pubblica verso le tematiche ambientali ed in particolare verso la salvaguardia della biodiversità e delle tradizioni culinarie.

Da sapere:

• che dall'inizio del ´900 l'Europa ha perso il 75% della diversità fra i prodotti agricoli e l'America addirittura il 93%;
• che un terzo delle razze autoctone bovine, ovine e suine è estinto o in via di estinzione;
• che il 75% di tutte le riserve di pesca del pianeta, se non si interviene cambiando i metodi di pesca, rischia di scomparire.